Non riesco a smettere di mangiare questi brutti datteri

Jun 09, 2023

La buccia gonfia di questi datteri Medjool li rende imperfetti da vedere, ma comunque perfetti da mangiare.

Di recente ho ricevuto quello che sembrava un mezzo litro di gelato, tranne per il fatto che non era congelato e aveva stravaganti disegni in bianco e nero attorno all'intero contenitore di cartone.

Quando l'ho guardato più da vicino mi sono reso conto che conteneva datteri della California Medjool della Rancho Meladuco Date Farm. L'azienda agricola è il pluripremiato coltivatore e venditore di datteri Medjool della migliore qualità di Coachella Valley, California.

Il tipo di date che porto sempre con me ogni volta che visito i mercati degli agricoltori di Los Angeles. Sono carnosi, morbidi, dolci e simili al caramello, come caramelle. Ma queste date sono un po’ diverse, sono le date orgogliosamente imperfette chiamate “The Grinders”.

Quando ho chiesto a Joan Smith, proprietaria e creatrice di The Grinders, perché ha chiamato il prodotto pluripremiato, Grinders, mi ha detto che sono "date imperfette". Erano "precedentemente ritenuti indesiderabili e difficili da commercializzare dall'industria e dagli acquirenti tradizionali a causa di lievi imperfezioni nell'aspetto".

Joan continua: “Il motivo per cui li ho chiamati Grinders è perché originariamente erano pensati come frutti troppo piccoli o non abbastanza attraenti da soli da poter essere utilizzati per cucinare o frullare in un frullato, ecc.; da qui l’idea di macinarli come ingrediente piuttosto che mangiarli interi”.

I datteri della California sono una coltura costosa e ad alta intensità di manodopera da coltivare. A causa delle condizioni meteorologiche variabili, sono anche vulnerabili alle cicatrici superficiali e alla separazione della pelle, detta anche pelle “gonfia”, che induce gli acquirenti a declassare i raccolti, rendendoli meno preziosi.

La sfida di vendere datteri imperfetti può portare difficoltà economiche ai piccoli agricoltori con datteri “gonfi”. Commercializzando quelli che Joan chiama affettuosamente "gli appuntamenti brutti", è in grado di offrire gli appuntamenti con uno sconto di circa il 50% rispetto agli "appuntamenti perfetti". I Grinders avvantaggiano anche la comunità di agricoltori partner di Smith: coloro che avevano datteri imperfetti invendibili ora hanno un mercato per questo frutto.

I Grinders sono dei "datteri brutti" deliziosamente caramellati, confezionati come mezzo litro di gelato... [+] e venduti a circa il 50% in meno rispetto ai perfetti datteri Medjool dalla buccia liscia.

Mi piace che ci sia un mercato per queste date e che non vadano sprecate. Al mio occhio inesperto non sembravano imperfetti e di certo non avevano un sapore imperfetto. In effetti mi sono innamorato di questi brutti datteri, e presto tutti avranno la possibilità di provarli visto che la distribuzione prevista è enorme.

I Grinders vengono distribuiti a livello nazionale attraverso 4500 negozi WalMart a livello nazionale. Joan ha presentato domanda (insieme a più di 1100 altri imprenditori) e ha vinto uno dei 330 posti nell'annuale Walmart Open Call. Walmart ha riconosciuto la visione di Smith di sostenere i coltivatori di datteri dando un mercato ai superfrutti imperfetti ma di alta qualità ed esponendoli a un pubblico più ampio.

Joan suggerisce che questi datteri sono perfetti per spuntini e dolci. Ma come amante degli appuntamenti a cui non importa davvero che aspetto hanno, penso che siano perfetti per i taglieri di formaggi o qualsiasi altro posto in cui abbiano un posto in primo piano.

I datteri sono densi di nutrienti, ricchi di fibre, potassio, antiossidanti, ferro, vitamina B6 e altro ancora. Sono naturalmente dolci, appiccicosi e deliziosi. Anche se adoro mangiarli direttamente dalla tazza, una ricetta innovativa e accattivante del Ranch ha suscitato il mio interesse.

I datteri vengono sostituiti con il caramello in una tartaruga di cioccolato fondente alla nocciola. Questo è geniale per una serie di ragioni, incluso il fatto che l'uso di un dattero per il caramello aggiunge un po' di nutrimento e lo rende molto semplice e facile da preparare per tutti.

Questa svolta su una tartaruga caramellata utilizza un dattero appiattito come centro simile al caramello. È veloce e facile da realizzare e rappresenta un ottimo utilizzo per The Grinders.

In questa rivisitazione salutare dell'iconica classica Tartaruga composta da cioccolato fondente, noci tostate e caramello setoso, lo strato di caramello viene sostituito da un dattero medjool frantumato e addolcito dal sole. La dolcezza caramellata dei datteri offre un'alternativa naturale alla tartaruga tradizionalmente carica di zucchero. Preparane una quantità in anticipo e poi conservala in frigorifero o nel congelatore per la voglia di zucchero a tarda notte e per gli spuntini doposcuola. Ricetta e foto di Julia Heffelfinger.