Come pulire un macinacaffè

May 18, 2023

Se hai seguito il consiglio di Wirecutter di investire in un buon macinacaffè (la maggior parte degli esperti concorda sul fatto che è importante quanto i buoni chicchi) devi imparare a pulirlo.

Sfortunatamente, non è così semplice come spazzolare via i residui di macinatura ogni volta che lo usi. Ho ricevuto un tutorial pratico da Kaleena Teoh, co-fondatrice e direttrice della formazione presso Coffee Project New York. Mi ha detto che anche quando usi le compresse per la pulizia della smerigliatrice ogni settimana o due, secondo la sua raccomandazione, devi comunque strofinare le macine una volta al mese.

Se sei occupato, puoi lasciare che questa pulizia profonda scivoli per qualche settimana o giù di lì, ha detto, ma dipende davvero da quanto è scuro l'arrosto che prepari. I chicchi di caffè tostati sono ricoperti di oli aromatici e più scura è la tostatura, più oleosi sono i chicchi. Questi oli si accumulano con il caffè in polvere e ricoprono o addirittura intasano la bava e le camere del macinacaffè. A Teoh, e alla maggior parte degli esperti di caffè, piace usare l’analogia tra un’arteria e il colesterolo.

Gli oli del caffè possono anche irrancidire o ossidarsi nel giro di pochi mesi e, una volta acquisiti quei cattivi sapori, rimangono letteralmente in giro. (Teoh ha un macinino usato appositamente con fagioli rancidi e, credetemi, l'odore non era sottile.)

Ecco come pulire il macinacaffè in modo che ti dia un caffè macinato in modo uniforme e dal buon sapore per decenni. (La nostra scelta migliore può tecnicamente durare una vita, motivo per cui è la nostra scelta migliore.)

Concediti almeno un'ora per il primo giro. Andando avanti, probabilmente ci vorranno meno di 30 minuti.

Questo articolo è stato curato da Amy Koplin, Brittney Ho e Sofia Sokolove.

Rachel Wharton

Rachel Wharton è una scrittrice senior presso Wirecutter che si occupa di forni, fornelli, frigoriferi e altri elettrodomestici da cucina essenziali. Ha più di 15 anni di esperienza nel campo della cronaca su questioni alimentari e un master in studi alimentari, e ha contribuito a scrivere più di una dozzina di libri su quell'argomento (incluso il suo, American Food: A Not-So-Serious History). Uno dei suoi primi veri concerti è stato recensire gadget da cucina in meno di 50 parole per il New York Daily News.

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